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□ 蒲晓磊
3月13日,在国际消费者权益日到来前,“外卖员从来不碰的外卖有哪些”话题登上互联网热搜。这份来自外卖员“反向推荐”的菜单中,列出了黄焖鸡、炸鸡、麻辣烫、盖浇饭等十多种食品。就在同一天,针对近日引发社会广泛关注的“杨铭宇黄焖鸡米饭后厨乱象”,国务院食安办向山东省食药安办、河南省食安办发出挂牌督办通知书,对两地核查处置工作实行挂牌督办。巧合的是,在外卖员从来不碰的外卖清单中,黄焖鸡位列榜首。
外卖员的“避雷清单”之所以登上热搜并被众多网友认可,是因为他们作为“目击者”,亲眼看见个别店家在脏乱差的环境中加工、使用过期食材等行为,明确地知道这些外表光鲜亮丽的食物背后,有着怎样的安全隐患。外卖员“避雷清单”中的食品多次出现安全问题,不仅显示出内部人员及相关知情人的重要性,也暴露出食品安全监管的薄弱环节——食品背后的脏乱差环境、不卫生食材等问题,消费者日常无法看见,监管部门有时也难以及时发现。
对此,需要进一步加强社会共治,守牢食品安全底线。市场监管总局、财政部去年联合发布《关于对食品生产经营企业内部举报人举报实施奖励的公告》,鼓励内部人员及相关知情人对企业食品质量安全违法行为进行举报,明确对符合奖励条件的内部举报人予以奖励。对此,市场监督管理部门应当进一步畅通举报渠道,完善奖励、保密等机制,鼓励食品生产经营企业从业人员和社会公众主动参与社会监督,进一步发挥社会共治作用,及时发现和有效控制食品质量安全风险。
当然,发现食品安全问题,不能仅靠外卖员等内部人士和知情人,还需要加强监管和健全相关法律制度。
监管部门必须坚持源头严防、过程严管、风险严控,切实提高全链条监管能力水平,有效防范化解各类食品安全风险。坚持违法严惩,依法严厉打击食品安全犯罪行为,大幅提高违法违规成本,警示和引导经营主体诚信守法经营。
近年来,食品行业发展迅速,新的食品业态、技术不断涌现,同时食品安全问题时有发生。对此,有必要健全相关法律制度,为食品安全工作提供有力法治保障。2025年全国人大常委会工作报告显示,今年将修改食品安全法。这一举措,势必有利于依法规范食品生产经营行为,对食品安全违法犯罪行为形成强有力的震慑,提高全社会食品安全协同治理能力,完善我国食品安全法治环境。
食品安全没有“零风险”,但对食品安全问题必须“零容忍”。对于食品安全,必须坚持最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责。对于突破食品安全道德底线和法律红线的经营者,不管是个人还是企业,必须依法予以严惩,确保人民群众“舌尖上的安全”。