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一碗和田药茶,何以回味悠长?

来源:中国新闻网2024-07-27 20:18

  中新网新疆和田7月26日电 (陶拴科)在新疆和田,最享受的莫过于清晨喝一碗和田药茶。

  近日,记者走进和田市一家餐馆,身着艾德莱斯绸的姑娘,手持精致的银质茶壶将茶碗倒满,汤色淡红透亮,轻啜一口,淡淡的香甜味进入舌尖,回味悠长。

  在和田地区流传的非遗制作技艺

  和田干燥炎热,在长期的发展过程中,当地民众形成了独具特色的和田药茶制作技艺。作为维吾尔医药的组成部分,和田药茶的科学性、可靠性已得到论证。其主要流传于和田地区各县市,并入选第五批国家级非遗代表性项目名录。

  和田药茶以药食同源的丁香、枸杞、生姜、陈皮、玫瑰花、小茴香、藿香、小豆蔻、芹菜籽、黑胡椒、肉桂、洋甘菊等原料,经配方碾碎后泡制而成。

  经过长年探索和实践,和田药茶配方达20余种。具有健脾胃、消食、祛风、散寒、通经等功效。

  走进和田药茶制作技艺传承人买提卡斯木·芒里克的家里,他正专注地制作着药茶。不一会,一壶热腾腾的药茶便泡好了。“记事起就知道爷爷在做药茶。”

  买提卡斯木是和田地区策勒县策勒镇科克买提村人,是家族第三代传承人。“父亲教我学习制作药茶,跟着他认识了各种药材。

  买提卡斯木说,和田药茶不仅是一种茶艺的传承,更是一种文化的延续,一种精神的寄托。每一泡茶都蕴含着家族的记忆与情感,每一口茶都让人回味无穷。

  和田药茶具有保健作用

  买提卡斯木介绍,和田药茶制作不放茶叶,配方达20余种,不同季节采用不同的配方,根据不同人群的需要,可起到不同的保健作用。

  和田药茶尽管成分很多,但是玫瑰的香气和味道加持了整个茶的味道,使之香气浓郁、滋味甘美。

  虽只有39岁,但买提卡斯木已经学习药茶制作技艺20余年,2021年6月获得策勒县县级非遗传承人。

  “我一定把这个技艺做好、做精,最后的梦想就是成为国家级非遗传承人。”买提卡斯木说。

  对于习惯吃肉的新疆人来说,喝药茶能解腻、促消化,还能补充维生素、微量元素。

  “比如,加茴香对胃特别好,促消化。丁香的油多,对关节炎、风湿康复有帮助。白豆蔻泡开水再加点冰糖,有改善睡眠的效果。”买提卡斯木说。

  和田药茶制作技艺传承有序

  每天清晨,买提卡斯木就开始准备当天所需的药材。他在市场上精心挑选,确保它们的质量和纯净度。

  拿回药材后进行初步处理,然后碾碎,小心地放入一个大号的陶瓷壶中,与大枣、冰糖等其他辅料混合均匀。

  尔后再将制作好的药茶分装到小袋中,每袋装入一定量的茶粉和辅料,方便消费者使用。

  泡茶时,将药材放入一个大茶壶中,加入适量的开水进行泡制。通常情况下,买提卡斯木会用沸水泡15分钟左右,这样可以最大程度地提取药材中的有效成分。

  “我们销售渠道很多,在新疆各地及中亚地区都设立了代理点,离和田地区近的县市,他们都自己来拿货,其余的就发货到代理点。”买提卡斯木说。

  为了将这一非遗制作技艺传承下去,买提卡斯木开始培养徒弟,亲自传授从选材、制作到品鉴的每一个细节。他鼓励徒弟们在传统的基础上勇于尝试新的配方与工艺。

  在他的带领下,徒弟们逐渐成长为和田药茶制作领域的佼佼者。他们不仅传承了精湛技艺和深厚文化底蕴,更将这份民间技艺带到了更广阔的舞台上。

  如今,买提卡斯木不仅制作药茶,还制作玫瑰花酱、玫瑰多酚等产品。

  不论是游人还是当地民众,走进和田大大小小的餐厅,都能领略到这股沁人心脾的药茶味道。(完)

[ 责编:袁晴 ]
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