点击右上角微信好友

朋友圈

请使用浏览器分享功能进行分享

正在阅读:市场上买的蘑菇真有甲醛吗 人为违规添加的可能性非常小
首页> 法治频道> 法治要闻 > 正文

市场上买的蘑菇真有甲醛吗 人为违规添加的可能性非常小

来源:科技日报2022-12-05 15:34

  【辟谣】

  ◎李 庭

  近日,网络上出现了一股“用室内甲醛检测试剂盒测试食用菌甲醛含量”的热潮。许多自媒体博主都“下场”测评,并将检测结果以视频形式发布出来。

  在这些视频中,很多博主都声称在香菇、白玉菇和金针菇等食用菌上检测到了甲醛,许多观众看到后直呼心惊,并对食用菌产生了恐惧心理,害怕吃了这些含有甲醛的食用菌会致癌,纷纷扬言再也不敢吃食用菌了。

  那么,将室内甲醛检测试剂盒用于食品检测是否科学?市面上售卖的食用菌中是否含有甲醛?购买和食用相关食品应该注意什么问题?今天我们就来好好说说这些事。

  人为违规添加的可能性非常小

  甲醛是一种无色、有强烈刺激气味的有机化合物。根据产生途径,甲醛被分为外源性甲醛和内源性甲醛两种。外源性甲醛是指采用违规手段对商品添加的甲醛。曾经有些不良商家为了追求经济利益最大化,将甲醛当作防腐剂和漂白剂使用,以延长食用菌存储时间、防止食用菌腐烂,这些违法行为确实给人民群众的饮食安全带来了不良影响。

  不过,如今随着健康环保理念日渐深入人心、国家相关法律法规逐步健全,这种现象已经基本绝迹了。根据现行《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》及《食品添加剂使用标准》等相关规定,甲醛不得作为食品用加工助剂供生产经营使用,以任何方式在食品中添加甲醛的行为都是违法的。同时,我国各监督部门对食品安全问题高度重视,相关工作人员会对市面上售卖的食用菌进行检测,对违规添加甲醛的行为进行严厉打击。

  除此之外,甲醛作为一种有特殊刺激气味的化合物,隐秘性不强,很容易被普通消费者发现,现如今几乎没有商家甘愿冒险以身试法,人为违规添加甲醛的可能性非常小。因此,在上述视频中,从食用菌检测出来的甲醛基本可断定不属于外源性甲醛。

  生物代谢过程中或产生微量甲醛

  既然不是外源性甲醛,那视频里食用菌中的甲醛只能是内源性甲醛了。内源性甲醛是在生物代谢过程中产生的。

  目前,已经有很多科学家在食用菌上发现其自身会根据自然环境变化而产生微量的甲醛,例如日本学者早在20世纪70年代就对香菇中的甲醛含量及其形成机理开展了研究。因此,近日许多博主检测出食用菌含有微量甲醛也是正常的。

  既然内源性甲醛是生物在代谢过程中产生的,并天然存在于许多食物中,那么它们对人体是否会产生危害呢?

  答案是不会。因为在正常情况下,食用菌产生的甲醛极少,并且在吃之前,人们都会对其进行冲洗,其含有的甲醛极易溶于水,很容易就被清洗掉了。

  用试剂盒测蘑菇中甲醛含量结果可能不准

  在上述视频中,多位博主都是用室内甲醛检测试剂盒来检测食用菌甲醛含量的,不过这种检测方法存在测试漏洞。因为上述试剂盒专门用于检测室内等特定空间内甲醛的含量,其在检测时容易受温度、湿度和空气等诸多外界因素的影响,实验结果可能不准确。

  目前,检测食用菌中是否含有甲醛的方法主要有乙酰丙酮法和柱前衍生化高效液相色谱法,这些检测方法都需要加入特定的检测试剂并配合精密仪器才能完成检测,它们被各大科研院所和监督部门广泛应用于食品检测。

  除此之外,在“用室内甲醛检测试剂盒测试食用菌甲醛含量”的风潮出现后,已有市场监督部门立刻跟进,进行了正规的甲醛检测,并未发现食用菌甲醛含量超标的现象。因此,消费者只要是在正规渠道购买食用菌,就无需过度担忧甲醛超标的问题。

  两种方法帮你轻松去除甲醛

  那么,消费者在购买食用菌时,该如何辨别是否添加了甲醛?

  消费者在购买时可以贴近闻一下并仔细观察,如果食用菌有刺鼻气味或颜色比正常食用菌颜色更白,就有可能添加了甲醛。

  除此之外,消费者如果担心食用菌甲醛含量过高,可以用以下两种方法将其去除。

  首先,可以多用水浸泡、冲洗食用菌。甲醛是一种极易溶于水的化合物,把食用菌购买回来后,可先用流水清洗,将其表面的杂菌和化学农药去除干净,然后再将食用菌放入水中浸泡10分钟。

  其次,烹煮时务必使食用菌熟透。甲醛遇热容易蒸发,在烹饪过程中,几乎所有甲醛都会挥发掉,因此只要食用菌熟透了,就不会有问题。(来源:科学辟谣平台)(来源:科技日报)

[ 责编:孙满桃 ]
阅读剩余全文(

相关阅读

您此时的心情

光明云投
新闻表情排行 /
  • 开心
     
    0
  • 难过
     
    0
  • 点赞
     
    0
  • 飘过
     
    0

视觉焦点

  • 庆祝中国春节 多国地标点亮中国红

  • 成都金沙遗址博物馆彩灯吸引游人

独家策划

推荐阅读
各地要以时时放心不下的责任感,始终绷紧农村地区疫情防控这根弦,思想上再重视,力量上再聚焦,资源上再倾斜,盯紧抓实各项工作,坚决打好农村地区疫情防控这场硬仗。
2023-01-27 18:12
中国农历正月初一,天津市民李女士通过手机数字人民币App,为正在上中学的女儿发了200元的数字人民币红包。
2023-01-27 17:56
今天是大年初五,“财神爷”携“致富兔”双顶流给大家拜年啦!
2023-01-26 08:08
它是中国特有种,仅生活在新疆天山海拔2800米到4100米的高寒地区。虎耳草、红景天、金莲花、雪莲…… 这些天灵地宝都是它的“家常便饭”!
2023-01-25 08:08
位于黄土高原的延安,在小小苹果的产业发展中,实现了果业强、果农富、果乡美。延安220余万人口中,有80万农民从苹果产业中获益,苹果收入占到农民经营性收入的61%。
2023-01-22 20:06
截至2022年底,我国移动电话用户规模为16.83亿户,人口普及率升至119.2部/百人,高于全球平均的106.2部/百人。
2023-01-21 09:13
熊猫基地大熊猫博物馆内于日前迎来了一位“新朋友”——仿生大熊猫机器人“小川”。
2023-01-21 09:12
自2021年8月17日阿尔塔什水利枢纽工程水电站6台机组并网发电后有效改变南疆三地州电力短缺状况,使南疆人民用上更为清洁的能源。
2023-01-21 09:12
记者从北京市文物局获悉,春节期间,北京多家博物馆结合本馆特色,深度策划“博物馆之夜”活动,灯会、庙会、汉服夜场秀等活动将充分满足广大市民游客参观需求,带来不一样的参观体验。
2023-01-21 09:11
在春节来临之际,“中国航天基金会航天科普教育基地”授牌活动20日在珠海太空中心举行,为珠海呈上一份逐梦空天、探秘寰宇的新春贺礼。
2023-01-21 09:10
在祁连山脚下,有一处人类为野生动物搭建的“避风港”,生存受困的野生动物在此得到照料,直到恢复健康再次回到野外。
2023-01-21 09:08
最近,有关部门连续发布《新型冠状病毒感染中医药防治问答(第一版)》《新型冠状病毒感染重症病例诊疗方案(试行第四版)》。
2023-01-21 08:53
中国工业和信息化部20日发布的2022年通信业统计公报显示,2022年中国电信业务收入延续较快增长态势,呈现趋势向好、结构优化、动能增强的发展特点。
2023-01-21 08:52
“阳”了之后怎么吃?这些饮食建议请收好
2023-01-21 08:51
避免进食过多重口味食物,如油炸油煎食物、腌制熏制食物、过于辛辣刺激的食物等,少喝含糖饮料。
2023-01-21 08:50
度过一个欢乐祥和的春节,保护好自己和家人的健康是基本前提。无论是否已经感染过新冠病毒,个人防护依然十分必要。
2023-01-20 10:13
中国科学技术大学郭光灿院士团队在多体非线性量子干涉研究中取得重要进展。该团队教授任希锋研究组与德国马克斯·普朗克光科学研究所教授Mario Krenn合作,基于光量子集成芯片,在国际上首次展示了四光子非线性产生过程的干涉。相关成果日前发表于《光学》。
2023-01-20 10:01
1977年,肩负不同任务的旅行者号探测器先后启航,开始了各自的冒险之旅。2022年,旅行者号任务迎来了45周年纪念日。从近距离飞越多颗行星到探索人类在太空中的最远距离,这对“姊妹花”在增强人们对太阳系的理解方面作出了巨大贡献。
2023-01-20 09:47
“人不负青山,青山定不负人。”国务院新闻办公室1月19日发布《新时代的中国绿色发展》白皮书,全面介绍新时代中国绿色发展理念、实践与成效,分享中国绿色发展经验。
2023-01-20 09:42
新冠病毒对于各类人群普遍易感,合理的营养不仅能够增强抵抗力,同时可以促进感染者的快速康复。在疾病初愈时,饮食上同样也要注意清淡,建议以营养、易消化的食物为主,保证基本的蛋白质和维生素的摄入,可以适当吃一些肉类、鸡汤类、牛奶、蛋类的食物,多吃新鲜的蔬果来帮助身体逐渐恢复。
2023-01-20 10:06
加载更多